泡菜與辣面

13日夜里八點多，我在一線工人業余學校，參加完新入場鋼筋工培訓課堂后，看到食堂里燈火通明。帶著一絲好奇，我走進食堂操作間。

中鐵四局一公司鄭州航空港棚戶區項目新來大廚叫賈成模，12日剛到崗。他邊清洗豆角邊說要自制泡菜。我忍不住詢問他明天早晨吃什么？他響亮干脆的回復說：“重慶麻辣小面”。吃上自制泡菜與正宗重慶麻辣小面，在這偏遠的鄉村是種奢望。我看著賈大廚那自信的微笑，腦海中似乎浮現出員工們爭先恐后、欣喜嘗面的熱鬧場景，內心充滿著期待。

“哎呦喂，今天一早上，跟著大廚跑遍港區周邊菜市場，他選了很多佐料和配菜，老講究啦，你們不要太驚喜喲……”我正看著賈大廚認真嫻熟泡菜，身后傳來生管主任賈大磊那爽朗的說笑聲。

我們眼見著賈成模往壇子里倒涼開水，加兩把冰糖，倒兩袋野山椒、適量鹽、白酒，放入大蒜、老姜，最后將豆角塞進去，再封壇口。我注意到他每加一次佐料，就用洗凈不沾油的長筷子攪拌。“市場上沒見到合適的泡菜壇子，我準備網購幾個回來，多做幾樣泡菜給大家做早餐小菜。你們幫我問問大家想吃啥菜，我都能做。”提起泡菜的腌制，賈大廚話匣子一下打開了。圍觀的人聽得喜笑顏開、欣喜若狂。打造員工舌尖上的美食，一直都是項目領導班子最關注的首要難題。一個大家庭近五十人就餐，眾口難調。

“殷姐，快點去食堂，麻辣小面我吃了兩碗，比我在大學食堂里吃的還正宗哩”14日早上六點多，物機部見習生鄭濤，端著面碗隔著主樓回廊窗，興奮的朝我呼喊。一大盆面，上面浮著綠的小蔥花、蔬菜，白的蒜末、蔥白，還有炒熟的芝麻星星點綴。“行行出狀元”原來工地廚房也可以碗碟整齊、潔凈無污；每道菜與湯，可以色香味俱全，吃的酣暢淋漓，美的讓人心情愉悅。

“大廚，我還想吃您做的麻辣面，早餐品種太多，您蒸的菜卷和火腿雞蛋炒米太好吃，不留神吃多了，面條只嘗到一點，味道難忘。”14日晌午臨近開午飯時間，伙委會微信群里技術員張鵬磊發了條贊賞消息。“晚上接著吃，我給你們做。想吃啥以后直說，我相信會越來越好的。”賈大廚的話，溫暖著群友們的心。

得知大廚要做重慶麻辣小面，下午我信步食堂，想一飽眼福。他秘制的鹵料工序繁雜，佐料品多讓我眼花繚亂。水開了，他放鹽、味精、雞精、姜末、蒜泥、蔥花、花椒粉、花椒油、醬油、老醋、香油。不一會功夫，一盆鮮美飄香的面鹵就出鍋啦。最開心的是，看著大家伙有說有笑的拿著筷子，圍著大電飯鍋撈面、舀鹵、吃面，嘖嘖稱贊的場景。

關注員工的飲食文化需求，注重食堂一日三餐的品質，打造員工舌尖上的美食，這也是幸福項目貼近一線員工生活、用心投入情感的真實體現。