據(jù)史載，商族始祖契（xiè）佐禹治水有功，封于商，后遷徙，后人便稱商族人居住過的廢墟之地為“商丘”。我的家鄉(xiāng)就是這座古色古香的老城。春節(jié)越來越近了，對家鄉(xiāng)的思念越來越濃厚，遠(yuǎn)在異地工作的我，越發(fā)的貪戀家鄉(xiāng)的特色美食燴面。燴面是河南的特色美食，以味道鮮美、經(jīng)濟實惠而遍及全國。商丘燴面是河南燴面的一個重要分支，做法稍有別于其他地方。燴面一般以高湯煮面，而商丘燴面只需一瓢清水，一碗面，以炒菜做鹵。炒菜中必不可少的是油炸豆腐絲兒和綠豆芽，然后隨季節(jié)變化會放入青菜、西紅柿、韭菜、蒜苗等不同的時令蔬菜，新鮮、營養(yǎng)、健康。燴面的主角兒——面坯——做法也特別。先用水把面粉和好，靜置，讓其充分滋潤，俗稱醒面。而后在案板上用力揉勻，直到不粘案板，再做成約十公分長，五六公分寬，半公分厚的面坯，抹油后碼在一起，靜等食客的到來。食客來后，取出面坯，兩手各執(zhí)一端，有節(jié)奏地徐徐向外拉伸，眨眼功夫面坯就變成寬約兩公分的薄面條，直接丟進鍋中，煮熟后放入事先炒好的菜鹵，調(diào)味出鍋。這樣做出的面柔軟、筋道、入味。小時候我身體不好，三天兩頭生病，每到星期天，母親就會給我做燴面改善伙食。那時候期待每個吃燴面的日子的到來。

長大后，身處異鄉(xiāng)，濃郁的思鄉(xiāng)之情無從表達，對家鄉(xiāng)美食的偏愛便成了一種寄托。其實，人們鐘情于一種地方美食，不僅僅是因為它的味道，還因著對過往歲月留下的美好回憶。譬如親情，譬如母愛，這些，是任何東西都無法替代的。一碗燴面，一解鄉(xiāng)愁，怎能不讓人牽掛！